Lo so che sono in ritardo per le ricette Pasquali ma credetemi non ho avuto proprio il tempo! In ogni caso questa ricettina la potete provare in qualsiasi periodo dell'anno perché questi "fiaoni", così si chiamano al mio paese, sono ottimi per gli aperitivi e gli antipasti. Qui in Abruzzo si conoscono solitamente come "fiadoni" ma poi si sa ogni paese ha il suo dialetto e le sue usanze, in ogni caso sono dei piccolissimi cestini ripieni di formaggio, veramente deliziosi da vedere e da mangiare. Qualcuno li realizza anche a forma di ravioli in questo caso il procedimento è più veloce!
Per il ripieno
300 gr. di formaggio grattugiato tipo rigatino o parmiggiano
300 gr. di pecorino grattugiato
un pò di pepe macinato
6 uova piccole per amalgamare il tutto (l'impasto deve rimanere abbastanza compatto da poter essere lavorato con le mani)
Per la sfoglia
4 uova
4 cucchiai di olio evo
farina qb
Per facilitare la preparazione vi consiglio di ricavare, dall'impasto del ripieno, delle piccole palline di circa 3/4 cm di diametro, la grandezza dipende naturalmente da come voi li desiderate.
Una volta preparata la sfoglia, che deve risultare abbastanza elastica, ricavate dei dischetti sui quali adagerete le palline preparate in precedenza.
Su queste mettete poi delle piccole striscioline di pasta e con le mani chiudete il tutto dando proprio la forma di un cestino....armatevi di santa pazienza!
Adagiate su una teglia da forno e cuocete a circa 180° per una ventina di minuti! Buon appetito!!!
Vi assicuro che sono gustosissimi da mangiare caldi soprattutto!
