Zuccotto di Patty...

...come riciclare gli avanzi di Natale

Mi piacerebbe dire che è farina del mio sacco, ma questa volta no! Il merito è tutto della mia gemella Patrizia che è un genio in cucina e realizza dei dolci sensazionali, come questo zuccotto realizzato utilizzando quello che di solito in casa rimane dalle feste natalizie.

Ecco il procedimento per chi volesse provare a farlo:

Per prima cosa foderare uno stampo a cupola con pellicola trasparente e adagiare, pressandole un pochino, le fette di pandoro tagliate non molto sottili, bagnarle leggermente con uno sciroppo di acqua e liquore all'amaretto o un altro a piacere. 

Preparare una crema portando ad ebollizione 1/2 lt di latte e versarlo lentamente su una miscela composta da 4 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di farina (oppure metà farina e metà amido di mais), una bustina di vanillina o una fialetta di aroma alla vaniglia; rimettere sul fuoco e mescolare fino a far addensare il tutto. Quando la crema sarà fredda, aggiungere 250 gr di mascarpone e 250 gr di panna montata senza zucchero, 2 fogli di colla di pesce ammollati e sciolti in un cucchiaio di latte caldo.....io ho aggiunto 200 gr di torrone bianco frullato finemente.

Versare la crema, mettere altre fette di pandoro, di nuovo la crema e chiudere di nuovo con il pandoro, Coprire con pellicola e mettere a rassodare in frigo per una notte.

Rovesciare lo zuccotto su un piatto e decorare a piacere!!! Spolverizzare con cacao amaro e decorare con cioccolato bianco e riccioli di cioccolato bianco e nero, ma potete decorare come più vi piace!!!

Vi assicuro è un bontà...aspettiamo un altro pò per la dieta!

Parrozzo ...il dolce abruzzese

Questo è un dolce natalizio, tipico della tradizione abruzzese. Semplice e di origine contadina, già noto ai tempi di D'Annunzio. Il nome è la contrazione di "PAN ROZZO" che un tempo veniva realizzato in forme piccole ma con gli stessi sapori ed ingredienti!

                        

                                          

Ingredienti:

6 uova

200 gr di zucchero

200 gr di mandorle non spellate e tritate finemente

10 mandorle amare (in sostituzione potete usare una fialette di aroma)

100 gr di semolino

50 gr di fecola

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 gr di cioccolato fondente o glassa già pronta


Procedimento:

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve fermissima. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, aggiungere il  semolino e la fecola, le mandorle non spellate e ridotte in polvere.   Aggiungere il lievito per dolci e pian piano gli albumi montati precedentemente. Cuocere possibilmente in uno stampo a cupola per 45 minuti a 160-170°...sformare e glassare con cioccolato fondente sciolto a bagno maria oppure con una glassa gia pronta (una volta fredda la glassa si indurisce)...E' buonissimoooo!!!

Fiaoni Abruzzesi (cestini di formaggio)

Lo so che sono in ritardo per le ricette Pasquali ma credetemi non ho avuto proprio il tempo! In ogni caso questa ricettina la potete provare in qualsiasi periodo dell'anno perché questi "fiaoni", così si chiamano al mio paese, sono ottimi per gli aperitivi e gli antipasti. Qui in Abruzzo si conoscono solitamente come "fiadoni" ma poi si sa ogni paese ha il suo dialetto e le sue usanze, in ogni caso sono dei piccolissimi cestini ripieni di formaggio, veramente deliziosi da vedere e da mangiare. Qualcuno li realizza anche a forma di ravioli in questo caso il procedimento è più veloce!

Per il ripieno

300 gr. di formaggio grattugiato tipo rigatino o parmiggiano

300 gr. di pecorino grattugiato

un pò di pepe macinato

6 uova piccole per amalgamare il tutto (l'impasto deve rimanere abbastanza compatto da poter essere lavorato con le mani)

Per la sfoglia

4 uova

4 cucchiai di olio evo

farina qb

Per facilitare la preparazione vi consiglio di ricavare, dall'impasto del ripieno, delle piccole palline di circa 3/4 cm di diametro, la grandezza dipende naturalmente da come voi li desiderate.

Una volta preparata la sfoglia, che deve risultare abbastanza elastica, ricavate dei dischetti sui quali adagerete le palline preparate in precedenza.

Su queste mettete poi delle piccole striscioline di pasta e con le mani chiudete il tutto dando proprio la forma di un cestino....armatevi di santa pazienza!

Adagiate su una teglia da forno e cuocete a circa 180° per una ventina di minuti! Buon appetito!!!
Vi assicuro che sono gustosissimi da mangiare caldi soprattutto!

500 GIRASOLI

Il 29 e 30 ottobre 2011 si è  svolta, nel mio piccolo paese, la 39^ edizione della Sagra della Castagna.

Voi mi direte che c'entra questo con il mio post! Vado a spiegarvelo: questa manifestazione  è animata da spirito di collaborazione da parte di tutti gli abitanti del paese, ed essendo io una di loro non potevo essere da meno. Insieme a due amiche, Debora e Giuliana, abbiamo realizzato ben 580 GIRASOLI, dolci buonissimi soprattutto per gli amanti della castagna  che é la regina incontrastata dei nostri boschi.

Vi elenco ora gli ingredienti. Naturalmente è una dose normale, per circa 30 girasoli, noi abbiamo dovuto moltiplicarla x 20 per ottenerne una quantità esagerata!

Per la sfoglia:

3 uova

500 gr di farina

150 gr di zucchero

120 gr di burro

la scorza di un limone o se preferite la vanillina

un pizzico di sale

1/2 bicchiere di latte

un bicchierino di liquore (noi abbiamo usato il brandy)

Per il ripieno:

400 gr di purea di castagne

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di marmellata di prugne

1 cucchiaio di uvetta

5/6 amaretti sbriciolati

2 cucchiai di cacao amaro

se volete potete aggiungere un pò di zucchero e liquore

Di seguito riporto passo passo la spiegazione dettagliata per realizzarli.

Buon lavoro!

Pane fatto in casa

Pane fatto in casa da me nel forno a legna!!!
Incredibile ma vero e non mi è venuto mica male!!!

Nell'impasto ho messo anche le patate
come si usa fare qui da noi
per il pane casareccio.
Mia madre è una grande esperta nel fare
 il pane e io ho imparato da lei!!!

A mio marito è piaciuto tantissimo
e devo dire che fortunatamente
apprezza molto quello che faccio....
almeno da lui un pò di soddisfazione!!!