Parrozzo ...il dolce abruzzese

Questo è un dolce natalizio, tipico della tradizione abruzzese. Semplice e di origine contadina, già noto ai tempi di D'Annunzio. Il nome è la contrazione di "PAN ROZZO" che un tempo veniva realizzato in forme piccole ma con gli stessi sapori ed ingredienti!

                        

                                          

Ingredienti:

6 uova

200 gr di zucchero

200 gr di mandorle non spellate e tritate finemente

10 mandorle amare (in sostituzione potete usare una fialette di aroma)

100 gr di semolino

50 gr di fecola

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

150 gr di cioccolato fondente o glassa già pronta


Procedimento:

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve fermissima. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, aggiungere il  semolino e la fecola, le mandorle non spellate e ridotte in polvere.   Aggiungere il lievito per dolci e pian piano gli albumi montati precedentemente. Cuocere possibilmente in uno stampo a cupola per 45 minuti a 160-170°...sformare e glassare con cioccolato fondente sciolto a bagno maria oppure con una glassa gia pronta (una volta fredda la glassa si indurisce)...E' buonissimoooo!!!